|
|
Daube A La Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetl.olie
8 stukken rundvlees (totaal 1 kg)
peper en zout
8 dungesneden plakjes gerookt spek
1 fijngehakte ui
2 teentjes knoflook uit de knijper
6 fijngesneden worteltjes
250 gram in plakjes gesneden champignons
tijn
1 laurierblad
4 gepelde tomaten
1/2 liter droge witte wijn
2 eetlepels maizena
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak daarin het vlees aan alle zijden mooi van kleur.
Neem het vlees uit de pan en laat het afkoelen.
Strooi peper en zout op het vlees en wikkel elk stuk vlees in een plakje spek.
Fruit de ui en de knoflook in het braadvet goudgeel. Doe het vlees, de worteltjes,de champignons, de tijm en het laurierblad in de pan.
Snijd de tomaten in plakken.
Doe de tomaten en de wijn in de pan.
Schenk daar 1/2 liter kokend water bij en laat het vlees gaar sudderen.
Verwijder het laurierblad.
Roer de maizena met wat water tot een glad papje en bind daarmee het kooknat en strooi de peterselie in de pan.
|
|
|